De vinos y quesos.-

Canarias consume 61 millones de litros de vino y es la región que más queso come.

ACN Press
Santa Cruz de Tenerife

El mercado del vino mueve en Canarias unos 65 millones de litros de vino y se consumen unos 61 millones de litros anuales, de los que nueve corresponden a vinos canarios con denominación de origen. Para incentivar a los consumidores a demandar los productos isleños, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) ha editado en formato digital un catálogo para difundir las excelencias de los caldos canarios.

A esta guía se suma otra para divulgar las características de los quesos isleños en una comunidad que es la primera consumidora de quesos, al superar en dos kilogramos la media nacional, con nueve kilogramos por habitante y año.

Estas dos publicaciones de formato digital, que están colgadas en la web del ICCA (http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/icca), recogen la elaboración de ambos productos, su variedad de oferta y la situación actual de los quesos y caldos canarios, según explicó hoy el director del ICCA, Guillermo Díaz, quien indicó en rueda de prensa que la información de los dos catálogos serán permanentemente actualizada.

La guía ‘Quesos de Canarias’ analiza la situación del sector, detalla las características de los quesos –vinculadas a las diferencias climáticas y paisajísticas de las Islas- , y recopila información sobre las distintas queserías de las Islas, en las que se explica las características de cada producto (tierno, curado, semicurado) y los premios obtenidos.

También presenta las tres denominaciones de origen protegidas con las que actualmente cuenta Canarias: Queso de Guía y Flor de Guía, Queso Majorero y Queso Palmero.

El Manual del consumidor de vinos de Canarias detalla la singularidad de los vinos canarios y la importancia de la viticultura en el Archipiélago, y explica cómo interpretar una etiqueta, cómo almacenar y conservar el vino y cómo apreciar la calidad de un buen caldo. También recoge una guía de vinos y bodegas de Canarias y las distintas denominaciones de origen.

Guillermo Díaz destacó el salto cualitativo en la calidad de los quesos canarios en los últimos años, lo que ha permitido contar con un “gran historial” de premios nacionales e internacionales.

Según la Consejería de Agricultura, la producción de quesos en Canarias ha crecido en los últimos años, y en la actualidad hay alrededor de 500 queserías inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos. Cada año se elaboran en las islas unas 17.000 toneladas de queso.

Díaz destacó asimismo la importancia de los caldos canarios “que han conseguido huir de los guachinches”, y recordó que la vid es el cultivo que más territorio ocupa en las Isla, con unas 20.000 hectáreas, de las que 8.000 constan inscritas en los consejos reguladores de las denominaciones de origen, según datos de la Consejería de Agricultura.